escalopes de poulet à la crème
Ingrédients
4 escalopes de poulet ou 2 filets de poulet
250 gr de champignons de Paris
15 cl de crème liquide entière
50 gr de beurre
sel et poivre
Nettoyez soigneusement les champignons et émincez les. Faites les suer dans une poêle avec 10 gr de beurre jusqu'à évaporation complète de l'eau (environ 15 min). Salez, poivrez et réservez.
Faites fondre le reste de beurre dans une grande poêle à feu moyen-fort et mettez les escalopes à cuire 5 minutes par face. Salez peu et poivrez. À la fin de la cuisson ajoutez les champignons et la crème. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois et dès l'ébulition, baissez le feu et laissez doucement épaissir la sauce.
Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre et servez de suite.