Coquilles Saint-Jacques : 12 pièces fraîches ou surgelées

Crevettes : 200g de crevettes roses cuites et décortiquées

Champagne : 20 cl de champagne 

Échalotes : 2 échalotes

Beurre : 40g de beurre doux

1 petite boîte de champignons

gruyère râpé et chapelure

Sel et poivre : au goût

Émincez finement les deux échalotes.

Si vos coquilles Saint-Jacques sont surgelées, laissez-les décongeler doucement au réfrigérateur, puis épongez-les bien avec du papier absorbant. Si elles sont fraîches, assurez-vous de bien les sécher pour qu'elles puissent dorer.

Rincez les crevettes à l'eau froide et épongez-les également.

Ajoutez les échalotes émincées et faites-les suer pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

Dans une petite casserole, faites fondre la moitié du beurre à feu moyen.

Dans une poêle, faites chauffer le reste du beurre à feu vif.

Déposez les coquilles Saint-Jacques et faites-les dorer 1 à 2 minutes de chaque côté. Elles doivent être bien dorées à l'extérieur mais encore nacrées à l'intérieur.

Ajoutez les crevettes et les champignons dans la poêle et faites-les sauter 1 minute pour les réchauffer.

Dans la casserole de beurre fondu ajoutez de la farine et mélanger pour faire un roux auquel vous ajouterez la préparation de champagne et échalotes . Salez et poivrez.

Dans les coquilles vides placez les saint Jacques, les crevettes et nappez de sauce. 

Parsemez de gruyère et chapelure et faîtes gratiner.

BON APPETIT !