bouchées aux fruits de mer
ingrédients : pour 4 personnes
4 bouchées à la reine
800 g de moules
200 g de crevettes roses décortiquées
100 g de chair de crabe
150 g de champignons
80 g de crème fraîche
30 g de farine
50 g de beurre
20 cl de vin blanc
1 petit bouquet garni
1 oignon
muscade
sel et poivre
recette
Nettoyer les moules avec une brosse sans les faire tremper.
Les mettre dans une cocotte avec l'oignon, le bouquet garni et le vin blanc.
Cuire 5 à 6 min à plein feu.
Remuer en cours de cuisson et retirer du feu une fois les moules ouvertes.
Débarrasser les moules cuites de leur coquille.
Passer le jus de cuisson au chinois et le réserver.
Laver et couper les champignons et les faire revenir dans une poêle avec 35 g de beurre.
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7).
Verser dans une grande casserole le jus de cuisson, le reste du beurre, la farine et le vin blanc.
Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
Cuire à feu doux en remuant sans cesse.
Ajouter les crevettes à la sauce, ainsi que les moules, la chair de crabe en morceaux et les champignons.
Dorer les bouchées à la reine au four pendant 10 min à 220°C (thermostat 7).
Les fourrer avec la garniture chaude et servir.